Mâncarea italiană este un element esențial al culturii italiene și este recunoscută pentru simplitatea și calitatea ingredientelor sale. Pizza napoletană, diferite tipuri de paste, risotto și polenta sunt doar câteva dintre mâncărurile italiene care diferă foarte mult de la regiune la regiune. Mezelurile, brânzeturile fine și deserturile dulci, cum ar fi gelato și tiramisu, fac parte din mâncarea italiană obișnuită.
Vocabular cu mâncarea italiană
Ingredienti (Ingrediente)
• Pomodoro (Roșie)
• Mozzarella (Mozzarella)
• Basilico (Busuioc)
• Formaggio (Brânză)
• Carne (Carne)
• Pesce (Pește)
• Pane (Pâine)
• Pasta (Paste)
• Riso (Orez)
• Olio d’oliva (Ulei de măsline)
Utensili (Ustensile)
• Forchetta (Furculiță)
• Coltello (Cuțit)
• Cucchiaio (Lingură)
• Piatti (Farfurii)
• Bicchiere (Pahar)
• Pentola (Oală)
• Padella (Tigaie)
• Tagliere (Tocător)
Tecniche culinarie (Tehnici culinare)
• Cuocere (A găti)
• Friggere (A prăji)
• Bollire (A fierbe)
• Grigliare (A frige pe grătar)
• Cuocere al forno (A coace)
• Affettare (A tăia felii)
• Mescolare (A amesteca)
Pasti (Mese)
• Colazione (Mic dejun)
• Pranzo (Prânz)
• Cena (Cina)
• Spuntino (Gustare)
Piatti (Feluri de mâncare)
• Antipasto (Aperitiv)
• Primo (Felul întâi, de obicei paste sau supă)
• Secondo (Felul doi, de obicei carne sau pește)
• Contorno (Garnitură)
• Dolce (Desert)
Bevande (Băuturi)
• Acqua (Apă)
• Vino (Vin)
• Caffè (Cafea)
• Tè (Ceai)
• Succo (Suc)
Descrizioni del cibo (Descrieri ale mâncării)
• Fresco (Proaspăt)
• Delizioso (Delicios)
• Piccante (Picant)
• Dolce (Dulce)
• Salato (Sărat)
• Amaro (Amar)
• Croccante (Crocant)
• Morbido (Moale)
Mâncarea tradițională italiană
Pizza & Pasta
- Pizza: Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene este pizza Margherita, care provine din Napoli. Este făcută din aluat subțire și crocant, mozzarella proaspătă (de bufală sau fior di latte), sos de roșii (uneori doar roșii proaspete tăiate) și frunze de busuioc proaspăt. În 1889, regina Margherita din Italia a fost servită cu această pizza, care avea culorile națiunii italiene: sosul de roșii roșu, mozzarella alb și busuioc verde.
- Spaghetti alla Carbonara este un tip de paste lungi gătite al dente care sunt amestecate cu un sos cremos care constă din ouă, pancetta (bacon italian), parmezan și piper negru proaspăt măcinat.
- Lasagna este un fel de paste în care foile de paste proaspete sunt amestecate cu sos bolognese, sau ragù, care este făcut din carne de vită tocată, sos bechamel și parmezan. Trebuie coapte până când se formează o crustă aurie.
- Penne all'Arrabbiata: Paste scurte, precum penne, amestecate cu un sos picant de roșii, usturoi, ulei de măsline și ardei iute. De asemenea, sunt adesea acoperite cu pătrunjel proaspăt.
- Ravioli sunt paste umplute cu brânză, carne, spanac sau dovleac. Pot fi servite cu un sos ușor de roșii sau sos de unt și salvie.
- Risotto alla Milanese: Risotto alla Milanese este o specialitate a orașului Milano. Este un orez cremos gătit în supă de carne și are un gust subtil și o culoare auriu-închis adăugat șofranului.
- Polenta: Polentina este un tip de mămăligă italiană făcută din făină de porumb și fiartă până când devine densă și cremoasă. Este servit adesea ca un fel de mâncare principal cu brânză, carne sau sosuri.
Mezeluri și brânzeturi
- Prosciutto este o șuncă italiană presată și uscată care este tăiată subțire și servită ca aperitiv sau ca antipasto.
- Salam: O varietate de salam italian, fie uscat, fie proaspăt, cu o varietate de texturi și arome.
- Parma-Reggiano: Parmigiano-Reggiano, cunoscut ca „regele brânzeturilor”, este o brânză tare și granulată care este maturată timp de cel puțin douăsprezece luni în regiunea Emilia-Romagna.
- Mozzarella di Bufala: o brânză cremoasă și moale făcută din lapte de bivoliță, originară din sudul Italiei.
- Antipasti: Bruschetta, crostini, caprese (o salată cu roșii, mozzarella și busuioc) și o varietate de brânzeturi și mezeluri sunt exemple de aperitive italiene.
Deserturi
- Tiramisu: Tiramisu este un desert tradițional italian care are straturi de biscuiți Savoiardi (biscuiți de tip ladyfinger) înmuiați în cafea espresso și licoare (de obicei Amaretto sau Marsala), alternând cu straturi de cremă mascarpone dulce și aerată. De obicei, desertul este servit rece și este decorat cu pudră de cacao amar.
- Canelloli Siciliani: Cannoli sunt tuburi de aluat crocant făcute din aluat de copt și umplute cu o cremă bogată în zahăr pudră și vanilie făcută din ricotta (brânză proaspătă din lapte de oaie). Adăugarea de bucăți de fructe confiate sau ciocolată topită este o opțiune contemporană.
- Panna Cotta: Un desert italian simplu și rafinat, panna cotta este făcut din cremă de lapte fiartă, zahăr, vanilie și gelatină și este lăsat să se răcească și să se întărească în forme separate. De obicei este servită cu un sos de ciocolată sau de fructe.
- Gelato: Gelato este o variantă italiană a înghețatei, cu arome intense și o textură fină. Este făcută din lapte, smântână, zahăr și arome naturale. Este mai densă și mai plină de aer decât înghețata normală. O gamă largă de arome poate fi găsită în gelaterii italiene, cum ar fi ciocolată, nuci, fructe proaspete și condimente.
Dacă vrei să descoperi mai multe despre deliciile culinare ale Italiei, Oratorica te invită să te înscrii la un curs de limba italiană, unde vei explora și învăța despre cultura, tradițiile și mâncarea acestei țări fascinante.
